Proces produkcji

Certyfikat Halal

Od zagrody w Anatolii po nasz rożen

Smak, który czujesz w każdym kęsie, zaczyna się na długo przed grillem. Osobiście dobieramy i sprowadzamy certyfikowane mięso halal prosto z Turcji, a każda dostawa przechodzi u nas rygorystyczną kontrolę jakości i pochodzenia. Bez skrótów, bez kompromisów.

Region pochodzenia certyfikowanego mięsa halal z Turcji

100%

Certyfikowany surowiec

Pochodzenie surowca

Znamy każdego dostawcę z imienia

Współpracujemy wyłącznie ze sprawdzonymi tureckimi rzeźniami posiadającymi ważny certyfikat Halal, wystawiony przez uznane jednostki nadzoru religijnego. Mięso pochodzi ze zwierząt hodowanych zgodnie z tradycyjnymi zasadami uboju halal — to warunek, od którego nigdy nie odstępujemy.

Do każdej partii otrzymujemy komplet dokumentów: certyfikat halal, świadectwo weterynaryjne oraz dokumentację chłodniczego transportu. Dzięki temu w każdej chwili możemy prześledzić drogę mięsa od konkretnej rzeźni w Turcji aż na Twój talerz w Krakowie.

Jak wygląda droga naszego mięsa

Cztery etapy, które przechodzi każda dostawa, zanim trafi na nasz rożen.

1

Dobór dostawcy

Sprawdzamy certyfikaty halal, warunki hodowli i reputację tureckiej rzeźni, zanim złożymy pierwsze zamówienie.

2

Import w chłodni

Mięso jedzie do Krakowa w kontrolowanym łańcuchu chłodniczym, z pełną dokumentacją transportu i temperatury.

3

Kontrola jakości

Każdą partię weryfikujemy pod kątem świeżości, dokumentów i zgodności z zamówieniem — nic nie idzie na rożen w ciemno.

4

Przygotowanie u nas

Doprawiamy i nakładamy mięso na rożen dopiero na miejscu, tego samego dnia — tak jak każe turecka tradycja.

Pełna dokumentacja

Certyfikat halal i świadectwo weterynaryjne dla każdej partii — dokumenty pokażemy na życzenie.

Ciągły łańcuch chłodniczy

Od tureckiej rzeźni po naszą chłodnię temperatura mięsa jest kontrolowana na każdym etapie transportu.

Śledzenie pochodzenia

Każdą dostawę potrafimy przypisać do konkretnej rzeźni — wiemy dokładnie, skąd pochodzi Twój kebab.

"Nie kupujemy mięsa najtańszego — kupujemy mięso, o którym wiemy wszystko: skąd jest, jak było hodowane i kto je ubił zgodnie z zasadami halal."

Zapytaj o pochodzenie mięsa

Tradycyjna receptura

Marynata, która robi całą różnicę

Zanim mięso trafi na rożen, spędza długie godziny w autentycznej tureckiej marynacie. To właśnie tu, w cierpliwym połączeniu świeżych ziół, ręcznie mielonych przypraw i naturalnego jogurtu, rodzi się głęboki, niepowtarzalny smak naszego kebaba halal.

24h

czas marynowania

Sekret smaku

Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie

Naszej marynaty nie kupisz w gotowej mieszance. Każdą partię przypraw komponujemy ręcznie według receptury przywiezionej wprost z Anatolii — tej samej, którą stosowały tureckie rodziny od pokoleń. Kmin rzymski, sumak, słodka i ostra papryka, czosnek, świeża mięta i oregano łączą się z gęstym jogurtem, tworząc aromat, który poczujesz już przy pierwszym kęsie.

Certyfikowane mięso halal zanurzamy w marynacie i pozostawiamy w chłodzie na całą dobę. Dzięki temu przyprawy wnikają głęboko we włókna, mięso staje się kruche, soczyste i pełne charakteru — dokładnie takie, jakie znasz z ulic Stambułu.

Spróbuj różnicy

Cztery kroki do idealnej marynaty

1

Ręczne mielenie przypraw

Sprowadzone z Turcji ziarna i zioła rozcieramy świeżo każdego dnia, by uwolnić pełnię aromatu.

2

Komponowanie bazy

Przyprawy łączymy z naturalnym jogurtem, oliwą, czosnkiem i cebulą według rodzinnej receptury.

3

Nakładanie na mięso

Certyfikowane mięso halal starannie okrywamy marynatą, dbając o każdy plaster z osobna.

4

Dojrzewanie w chłodzie

Przez całą dobę mięso odpoczywa, wchłaniając aromaty i nabierając kruchości oraz soczystości.

Co kryje nasza marynata?

Wyłącznie naturalne, starannie dobrane składniki — bez sztucznych wzmacniaczy smaku.

Kmin rzymski

Papryka

Sumak

Czosnek

Świeża mięta

Jogurt naturalny

Powolne pieczenie

Warstwa po warstwie, prosto z rożna

Sercem naszego kebaba jest pionowy rożen. Zamarynowane mięso halal nakładamy ręcznie, płat po płacie, budując soczystą wieżę, która obraca się nad żarem godzinami. Powolne pieczenie sprawia, że wnętrze pozostaje miękkie i pełne soku, a zewnętrzna warstwa zyskuje tę charakterystyczną, chrupiącą skórkę.

Mięso kebab na pionowym rożnie pieczone nad żarem

godziny

powolnego pieczenia

Cierpliwość, której nie da się przyspieszyć

1

Ręczne nakładanie warstw

Każdy płat zamarynowanego mięsa układamy pojedynczo na rożnie, tak by tłuszcz i soki równomiernie przenikały kolejne warstwy podczas pieczenia.
2

Równomierny żar

Rożen obraca się w stałej odległości od źródła ciepła, dzięki czemu mięso piecze się delikatnie i nigdy się nie przypala.
3

Chrupiąca skórka, soczyste wnętrze

Zrumienioną warstwę zewnętrzną odkrawamy cienkimi plastrami dopiero na Twoje zamówienie — świeżo, prosto z rożna na talerz.

Mięso halal z Turcji

Na rożen trafia wyłącznie certyfikowane, wcześniej zamarynowane mięso halal.

Kontrolowana temperatura

Pilnujemy żaru przez cały dzień, by każda porcja miała ten sam, doskonały smak.

Krojone na świeżo

Plastry odkrawamy dopiero przy wydaniu — zawsze ciepłe i chrupiące.

Poczuj różnicę powolnego pieczenia

Wpadnij do nas w Krakowie i spróbuj oryginalnego tureckiego kebaba halal.

515151515

Świeżo na talerz

Krojone przy Tobie, podane w kilka chwil

Ostatni krok dzieje się na Twoich oczach. Cienkie, chrupiące płaty mięsa halal ścinamy prosto z rozgrzanego rożna dopiero w momencie zamówienia, kompletujemy je ze świeżymi warzywami i naszymi domowymi sosami. Bez odgrzewania, bez czekania w podgrzewaczu — tylko prawdziwy, turecki smak podany na gorąco.

Świeżo krojone mięso kebab prosto z rożna

Zawsze świeże

Cięcie długim nożem, warstwa po warstwie

Nasi mistrzowie kroją mięso pionowo, długimi pociągnięciami noża, tak by każdy plaster łączył chrupiącą, zrumienioną skórkę z soczystym wnętrzem. To nie przypadek — dokładnie ta faktura sprawia, że turecki kebab smakuje inaczej niż wszystko, co znasz.

Mięso ścinane dopiero po złożeniu zamówienia
Chrupiąca skórka i soczyste wnętrze w każdym plastrze
Zero odgrzewania i trzymania w podgrzewaczu

Świeże warzywa

Chrupiąca sałata, dojrzałe pomidory, czerwona cebula i ogórek — krojone tego samego dnia, nigdy z zapasu.

Domowe sosy

Czosnkowy na naturalnym jogurcie, ostry z tureckiej papryki i łagodny ziołowy — przygotowywane u nas według własnych receptur.

Ciepły chleb

Pita lub tortilla podgrzewane tuż przed podaniem, gotowe pomieścić hojną porcję mięsa halal.

Kompletowanie kebaba tuż przed podaniem

Na rozgrzany chleb trafia gorące mięso, a zaraz po nim świeże warzywa i sos, który wybierzesz. Wszystko składamy dopiero w chwili, gdy zamówienie jest już Twoje — dzięki temu pierwszy kęs jest tak samo świeży i aromatyczny, jak zamierzył to nasz kucharz.

100% Halal Podane na gorąco Domowe receptury

Zamów swój kebab

Gotowy turecki kebab ze świeżymi warzywami i sosem